{"id":3007,"date":"2020-05-03T19:26:25","date_gmt":"2020-05-03T19:26:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lagar.vamtam.com\/?p=3007"},"modified":"2023-03-06T19:46:43","modified_gmt":"2023-03-06T19:46:43","slug":"control-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/control-de-calidad\/","title":{"rendered":"Control de Calidad"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tLa cultura de la calidad y la b\u00fasqueda por la excelencia son la base de la conducta del Grupo Lafitte en todo el mundo. Todas las fases de producci\u00f3n, desde la selecci\u00f3n de materias primas, al control de calidad de los pedidos, est\u00e1n sujetas a un sistema integrado de control y verificaci\u00f3n. \t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Existen pocas empresas que est\u00e9n tan enfocadas y que tengan los ojos puestos en el futuro como Lafitte. Nuestro compromiso con la innovaci\u00f3n y la calidad est\u00e1 \u00edntimamente conectado con el \u2018know-how\u2019 generacional, de forma a concebir procesos y equipamientos que nos permitan garantizar productos perfectos.

La materia prima pasa por varios niveles de control durante la producci\u00f3n. Los operadores utilizan t\u00e9cnicas avanzadas de pruebas y medici\u00f3n para evaluar nuestros exigentes patrones de calidad en cada fase de la producci\u00f3n. El laboratorio tambi\u00e9n examina el producto de forma a garantizar que los patrones de calidad preestablecidos se cumplen.<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Procesos Preventivos<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tCrear un producto perfecto requiere mucha dedicaci\u00f3n desde el primer momento. Estos procesos aseguran la correcta preservaci\u00f3n de la materia prima.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tTomamos todas las medidas posibles para determinar cu\u00e1l es la mejor metodolog\u00eda para erradicar del corcho la mol\u00e9cula responsable por el \u201csabor a corcho\u201d:
\n\u2014 Un proceso de preparaci\u00f3n de cocho limpio con el menor impacto posible sobre el material, respectando la seguridad de los trabajadores y del medioambiente;
\n\u2014 Un proceso que elimine selectivamente y extraiga, con la mayor eficacia posible, los compuestos org\u00e1nicos indeseados: clorofenoles y cloroanisoles;
\n\u2014 Un proceso que no interfiera en los dem\u00e1s compuestos org\u00e1nicos, responsables por propiedades indispensables al corcho en cuanto materia prima para el cierre de botellas y conservaci\u00f3n de los vinos.\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Crear un producto perfecto requiere mucha dedicaci\u00f3n desde el primer momento.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Almacenaje ideal para planchas de corcho<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLas panas de corcho se colocan al aire libre durante un periodo m\u00ednimo de estabilizaci\u00f3n de 6 meses hasta que adquieren un porcentaje de humedad uniforme. Los fardos de corcho se rotulan para que los lotes sean rastreados hasta su origen.
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\n\nEl rastreo es un factor esencial en la certificaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n de acuerdo con el C\u00f3digo Internacional de Buenas Practicas y el Consejo de Administraci\u00f3n Forestal (FSC).\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLos fardos de corcho se construyen de forma rectangular, perpendicularmente al viento predominante y sobre vigas de hormig\u00f3n de forma a maximizar la circulaci\u00f3n del aire, facilitar el drenaje del agua y evitar la contaminaci\u00f3n microbiana.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cocci\u00f3n del corcho<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las planchas de corcho se hierven en calderas de acero inoxidable con el fin de remover impurezas, limpiar toda la superficie y as\u00ed permitir que el corcho alcance su porcentaje ideal de humedad para el proceso.<\/p>

Se hierve cada uno de lotes durante una hora, lo que aumenta en un 20% el volumen de las planchas, haciendo que sean m\u00e1s regulares y, por ende, m\u00e1s maleables.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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M\u00e1s regulares y, por ende, m\u00e1s maleables.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Selecci\u00f3n del corcho<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tras el periodo de reposo, operadores especializados seleccionan las planchas que se convertir\u00e1n en tapones naturales. Las planchas m\u00e1s finas ser\u00e1n utilizadas en la producci\u00f3n de discos para tapones t\u00e9cnicos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Autoclave<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Proceso de desodorizaci\u00f3n, estabilizaci\u00f3n dimensional y regulaci\u00f3n del estado higrom\u00e9trico de las planchas de corcho preparadas a trav\u00e9s de la acci\u00f3n combinada de vapor de agua, presi\u00f3n y temperatura, bajo condiciones optimizadas.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Procesos de Esterilizaci\u00f3n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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MaxClean<\/strong>
En esta fase, se someten los granos a un tratamiento complementario para extraer compuestos org\u00e1nicos vol\u00e1tiles como el 2,4,6-TCA, y reducir la carga microbiol\u00f3gica a trav\u00e9s de la t\u00e9cnica de arrastre de vapor.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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MaxClean Evolution<\/strong> (para tapones de corcho)
Utilizada en el tratamiento de corchos naturales, esta tecnolog\u00eda proporciona tapones de corcho con porcentajes de TCA indetectables. Compuestos como el como o 2,4,6 -TCA y otros compuestos org\u00e1nicos indeseados presentes en el corcho se extraen a trav\u00e9s de un sistema de desodorizaci\u00f3n\/esterilizaci\u00f3n, a trav\u00e9s de una combinaci\u00f3n de presi\u00f3n de vapor, temperatura y tiempo. Las notables caracter\u00edsticas del corcho natural y su inigualable desempe\u00f1o, esenciales en la \u00a0conservaci\u00f3n y evoluci\u00f3n de los vinos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Limpieza profunda que elimina todos los olores indeseados<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Control de los procesos<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tAn\u00e1lisis del TCA<\/strong> \n
\nDurante todo el proceso de producci\u00f3n, muestras representativas de cada lote se someten a an\u00e1lisis de cuantificaci\u00f3n de cloroanisol, mediante microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida (SPME) por cromatograf\u00eda de gases – espectrometr\u00eda de masas (GC\/MS) para detectar componentes no deseados.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPerfectGO<\/strong><\/br>\nPerfectGO es un sistema de detecci\u00f3n \u00fanico, sensible a TCA, que clasifica los tapones de corcho seg\u00fan el nivel de TCA detectado.\n\nLos tapones de corcho se introducen en un espacio cerrado e inerte y se someten a una temperatura controlada para volatilizar las mol\u00e9culas de TCA contenidas en el mismo.\nLa cuantificaci\u00f3n de TCA se realiza por equivalencia, mediante t\u00e9cnicas de microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida (SPME) y cromatograf\u00eda de gases – espectrometr\u00eda de masas (GC\/MS). Esto permite la separaci\u00f3n de tapones con un contenido de TCA por debajo de los l\u00edmites establecidos, obteniendo as\u00ed lotes 100% libres de TCA.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPruebas sensorial<\/strong><\/br>\n\nNuestros t\u00e9cnicos especializados hacen una prueba sensorial a los lotes de corcho de forma a controlar los compuestos vol\u00e1tiles indeseados que se encuentran en los corchos, sobre todo el 2,4,6-tricloroanisol (TCA).\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Normas de Calidad<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tSomos uno de los miembros asociados del Centro Tecnol\u00f3gico del Corcho. Todos los materiales y ayudas tecnol\u00f3gicas utilizadas en la fabricaci\u00f3n y tratamientos est\u00e1n homologados para contacto directo con productos alimentarios de acuerdo con la legislaci\u00f3n vigente.
\nNuestro laboratorio integral de control de calidad se compromete a utilizar los avances tecnol\u00f3gicos m\u00e1s recientes de forma a garantizar una mejora en el proceso de producci\u00f3n.
\nEn conjunto con la prueba sensorial de todos los lotes de corcho crudo, un laboratorio externo ejecuta los an\u00e1lisis de detecci\u00f3n de TCA a trav\u00e9s de las t\u00e9cnicas de SPE, cromatograf\u00eda de gases y espectrometr\u00eda de masa, ayud\u00e1ndonos a maximizar la neutralidad de todos nuestros productos.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Utilizamos la mejor tecnolog\u00eda para asegurar una optima producci\u00f3n<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Recepci\u00f3n<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tTodos los productos recibidos son rigurosamente probados seg\u00fan los procedimientos y planes de control de Lafitte, para asegurar que la calidad recibida cumple con la calidad solicitada.
\nTras el control, se elabora un Informe de Control de Calidad del material recibido, que incluye los resultados de humedad, tama\u00f1o, calidad visual, control de las condiciones de transporte e higiene, degradaci\u00f3n potencial, densidad, perfil organol\u00e9ptico y an\u00e1lisis TCA.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Todos los productos recibidos son rigurosamente probados <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Procesamiento<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLos productos se almacenan para su procesamiento en almacenes limpios, secos y bien ventilados, organizados seg\u00fan el tipo de producto y el \u00e1rea de producci\u00f3n.\nLos lotes de productos se preparan y procesan, en base a una orden de producci\u00f3n emitida con todos los requisitos del cliente. Cada pedido se personaliza mediante texto o logotipo, para garantizar la trazabilidad del producto. Un control permanente y riguroso en todas las etapas del proceso garantiza la calidad del producto final.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Almacenes limpios, secos y bien ventilados<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Expedici\u00f3n<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEl tratamiento superficial final de los corchos se determina en funci\u00f3n del tipo de vino, la botella y el equipo de embotellado utilizado por el cliente. Para evaluar la calidad del tratamiento final, se recolectan muestras representativas y controladas, en t\u00e9rminos de niveles de residuos, comportamiento de sellado, fuerza de extracci\u00f3n, capilaridad y absorci\u00f3n.\n
\nSe registran todos los resultados en el Informe de Control de Calidad del material de salida, antes del etiquetado y del env\u00edo, de manera a garantizar que los patrones de calidad est\u00e1n en conformidad con los requisitos del cliente.
\nLos tapones tratados y testados se embalan en bolsas en las que se inyectan despu\u00e9s SO\u2082, antes de la selladura. De esta forma el corcho se preservar\u00e1 en condiciones ideales.
\nPor rutina, se recogen muestras de los tapones tras el embalaje. Estas muestras se env\u00edan despu\u00e9s a un laboratorio para asegurarnos de que no existe contaminaci\u00f3n bacteriana, de levaduras o moho.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Para evaluar la calidad del tratamiento final, se recolectan muestras representativas y controladas<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cultura de la calidad y la b\u00fasqueda por la excelencia son la base de la conducta del Grupo Lafitte en todo el mundo. Todas las fases de producci\u00f3n, desde la selecci\u00f3n de materias primas, al control de calidad de los pedidos, est\u00e1n sujetas a un sistema integrado de control y verificaci\u00f3n. Existen pocas empresas…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":987694,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-3007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wine-recommendations"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3007"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3007\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":988362,"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3007\/revisions\/988362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987694"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lafitteargentina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}