Existen pocas empresas que estén tan enfocadas y que tengan los ojos puestos en el futuro como Lafitte. Nuestro compromiso con la innovación y la calidad está íntimamente conectado con el ‘know-how’ generacional, de forma a concebir procesos y equipamientos que nos permitan garantizar productos perfectos.
La materia prima pasa por varios niveles de control durante la producción. Los operadores utilizan técnicas avanzadas de pruebas y medición para evaluar nuestros exigentes patrones de calidad en cada fase de la producción. El laboratorio también examina el producto de forma a garantizar que los patrones de calidad preestablecidos se cumplen.
Procesos Preventivos
— Un proceso de preparación de cocho limpio con el menor impacto posible sobre el material, respectando la seguridad de los trabajadores y del medioambiente;
— Un proceso que elimine selectivamente y extraiga, con la mayor eficacia posible, los compuestos orgánicos indeseados: clorofenoles y cloroanisoles;
— Un proceso que no interfiera en los demás compuestos orgánicos, responsables por propiedades indispensables al corcho en cuanto materia prima para el cierre de botellas y conservación de los vinos.
Almacenaje ideal para planchas de corcho
El rastreo es un factor esencial en la certificación del sistema de gestión de acuerdo con el Código Internacional de Buenas Practicas y el Consejo de Administración Forestal (FSC).
Cocción del corcho
Las planchas de corcho se hierven en calderas de acero inoxidable con el fin de remover impurezas, limpiar toda la superficie y así permitir que el corcho alcance su porcentaje ideal de humedad para el proceso.
Se hierve cada uno de lotes durante una hora, lo que aumenta en un 20% el volumen de las planchas, haciendo que sean más regulares y, por ende, más maleables.
Selección del corcho
Tras el periodo de reposo, operadores especializados seleccionan las planchas que se convertirán en tapones naturales. Las planchas más finas serán utilizadas en la producción de discos para tapones técnicos.
Autoclave
Proceso de desodorización, estabilización dimensional y regulación del estado higrométrico de las planchas de corcho preparadas a través de la acción combinada de vapor de agua, presión y temperatura, bajo condiciones optimizadas.
Procesos de Esterilización
MaxClean
En esta fase, se someten los granos a un tratamiento complementario para extraer compuestos orgánicos volátiles como el 2,4,6-TCA, y reducir la carga microbiológica a través de la técnica de arrastre de vapor.
MaxClean Evolution (para tapones de corcho)
Utilizada en el tratamiento de corchos naturales, esta tecnología proporciona tapones de corcho con porcentajes de TCA indetectables. Compuestos como el como o 2,4,6 -TCA y otros compuestos orgánicos indeseados presentes en el corcho se extraen a través de un sistema de desodorización/esterilización, a través de una combinación de presión de vapor, temperatura y tiempo. Las notables características del corcho natural y su inigualable desempeño, esenciales en la conservación y evolución de los vinos.
Control de los procesos
Durante todo el proceso de producción, muestras representativas de cada lote se someten a análisis de cuantificación de cloroanisol, mediante microextracción en fase sólida (SPME) por cromatografía de gases – espectrometría de masas (GC/MS) para detectar componentes no deseados.
Normas de Calidad
Nuestro laboratorio integral de control de calidad se compromete a utilizar los avances tecnológicos más recientes de forma a garantizar una mejora en el proceso de producción.
En conjunto con la prueba sensorial de todos los lotes de corcho crudo, un laboratorio externo ejecuta los análisis de detección de TCA a través de las técnicas de SPE, cromatografía de gases y espectrometría de masa, ayudándonos a maximizar la neutralidad de todos nuestros productos.
Recepción
Tras el control, se elabora un Informe de Control de Calidad del material recibido, que incluye los resultados de humedad, tamaño, calidad visual, control de las condiciones de transporte e higiene, degradación potencial, densidad, perfil organoléptico y análisis TCA.
Procesamiento
Expedición
Se registran todos los resultados en el Informe de Control de Calidad del material de salida, antes del etiquetado y del envío, de manera a garantizar que los patrones de calidad están en conformidad con los requisitos del cliente.
Los tapones tratados y testados se embalan en bolsas en las que se inyectan después SO₂, antes de la selladura. De esta forma el corcho se preservará en condiciones ideales.
Por rutina, se recogen muestras de los tapones tras el embalaje. Estas muestras se envían después a un laboratorio para asegurarnos de que no existe contaminación bacteriana, de levaduras o moho.
Katerina Monroe
@katerinam • More Posts by Katerina
Congratulations on the award, it's well deserved! You guys definitely know what you're doing. Looking forward to my next visit to the winery!